醬油氨基酸態(tài)氮含量檢測(cè)試劑使用說(shuō)明書(shū)

醬油氨基酸態(tài)氮含量檢測(cè)試劑使用說(shuō)明書(shū)

【簡(jiǎn)   介】

醬油營(yíng)養(yǎng)極其豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、酸類(lèi)等，是人們生活中*不*少的一種營(yíng)養(yǎng)豐富的調(diào)味食品，對(duì)促進(jìn)食欲幫助消化有重要作用，因此要求必須有一定的色、香、味,并保證營(yíng)養(yǎng)安全衛(wèi)生。由于氨基酸是釀造醬油的主要呈味物質(zhì)，在理化指標(biāo)中，醬油中的氨基酸態(tài)氮是鮮味的主要來(lái)源，是評(píng)價(jià)醬油級(jí)別的主要指標(biāo)和鑒別醬油產(chǎn)品優(yōu)劣的重要依據(jù)。氨基酸態(tài)氮含量測(cè)定最為重要。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味也越濃。【醬油氨基酸態(tài)氮檢測(cè)儀←←點(diǎn)擊此處了解產(chǎn)品信息】




【檢測(cè)原理】

被檢樣品中的相關(guān)指標(biāo)成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應(yīng)，可生成不同顏色深度的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物對(duì)不同波長(zhǎng)可見(jiàn)光會(huì)產(chǎn)生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標(biāo)成分的濃度成相關(guān)性，并在適當(dāng)?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此利用醬油氨基酸態(tài)氮檢測(cè)儀檢測(cè)吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)軟件自動(dòng)計(jì)算可得出樣品中該指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度及是否超標(biāo)的結(jié)果。




【技術(shù)指標(biāo)】

檢測(cè)下限：0.1g/100g

線(xiàn)性范圍：0.1-2.0 g/100g




【操作方法】

① 吸取1. 0 mL醬油于樣品杯中，加水至50mL刻度，混勻。

② 取兩個(gè)比色瓶，比色瓶1中加入0.5mL樣品稀釋液，加4.5mL純凈水；倒入比色皿中；將比色皿放入*定通道，按“對(duì)照測(cè)量"。

③ 向比色瓶2中加入0.5mL樣品稀釋液；再加1.0mL檢測(cè)試劑 A和1.0mlL 檢測(cè)試劑B后搖勻；置于100℃水浴中加熱15min，取出，水浴冷卻至室溫，加2.5mL純凈水；倒入比色皿中；將比色皿放入指*的通道中，按“樣品測(cè)量"。




【注意事項(xiàng)】

① 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。

② 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。




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